Baambrugs big varkensfricandeau Entrecote gesneden uit het bovenste deel

gesneden uit het bovenste deel van de hals

De keuze tussen een lamsbout mét of zonder been komt neer op een keuze tussen smaak en hanteerbaarheid

Een dwarsdoorsnede van verschillende spieren

5 week gerijpt heeft met een fijne structuur gesneden uit de bovenbil

waardoor een korte en voorzichtige bereiding noodzakelijk is

Baambrugs big varkensfricandeau Entrecote gesneden uit het bovenste deelDeze heerlijk malse fricandeau is gesneden van de ham van het Baambrugs Big. Fricandeau kan gegrild, gebraden, gestoofd en gebakken worden, bijvoorbeeld als schnitzel. Het meeste varkensvlees moet goed doorbakken zijn alvorens het gegeten kan worden, maar fricandeau kan net als varkenshaas ros worden gegeten. Als men een groot stuk fricandeau braadt in de oven, is het vlees bij een kerntemperatuur van 60 graden ros. Voedingswaarden 0,000 kJ 0,000 kcal