Dubbeldoel côte de boeuf Rauwe melk ontbeend en met het zwoerd

ontbeend en met het zwoerd verwijderd

Spaanse amandelen en pickle

Zo komen de smaken het beste tot hun recht

De duiven worden uitsluitend door de ouders gevoederd met alles wat de streek te bieden heeft

of flinterdun gesneden met mierikswortel en mayonaise op brood

Dubbeldoel côte de boeuf Rauwe melk ontbeend en met het zwoerdVoor velen het allermooiste stuk van het rund: de cte de boeuf. In feite de ribeye met omliggende kappen, tussenliggend vet, en de rib. Een cote de boeuf is een dwarsdoorsnede van verschillende spieren, en dus een verscheidenheid aan structuren en texturen op tafel die een gevarieerd gezelschap kan bekoren. Deze cte de boeuf komt van een dubbeldoel koe, een koe die voor melk en vlees wordt gebruikt. Door de natuurlijke en rustige manier van opgroeien