Gasconne côte de boeuf dry-aged Weight:650 g familie of een collega culinair

familie of een collega culinair verassen

Nadat het vlees is gerijpt heeft zich een zwarte korst om het vlees gevormd

000 kJ 216

vetter en steviger van structuur dan de meeste andere delen van het varken

De slager vertelde dat het vlees minimaal 3 weken in deze koelcel hing alvorens te worden verkocht

Gasconne côte de boeuf dry-aged Weight:650 g familie of een collega culinairVoor velen het allermooiste stuk van het rund: de Cte de Boeuf. In feite de ribeye met omliggende kappen, tussenliggend vet, en de rib. Een Cte de Boeuf is een dwarsdoorsnede van verschillende spieren, en dus een verscheidenheid aan structuren en texturen op tafel die een gevarieerd gezelschap kan bekoren. De Cte de Boeuf is bijzonder vol van smaak. De drie te kiezen grammages zijn indicaties, en corresponderen met het aantal ribben dat aan n stuk