Gasconne kalfs côte de veau dry-aged Simmentaler Eén 'côte' is ongeveer 400

Eén 'côte' is ongeveer 400 gram

Laat het verpakt in aluminiumfolie ongeveer een kwartiertje rusten

In feite een stuk dunne lende (entrecote) en een stuk ossenhaas in één steak

dat daarom een korte

Onze gerookte ribeye is heerlijk voor op de boterham of bij de salade

Gasconne kalfs côte de veau dry-aged Simmentaler Eén 'côte' is ongeveer 400Het ribstuk is misschien wel het mooiste deel van de koe: heerlijk mals vlees en smakelijk intramusculair vet dat het vlees bedruipt tijdens het braden. De ribeye is een biefstuk uit het meest fijne deel van de rib, ook wel het 'oog' genoemd. Net als de cote de boeuf is de cote de veau een ribeye met been en omliggende kappen. Die elementen geven het al zeer smakelijke oog nog meer karakter. En 'cte' is ongeveer 400 gram. Het geheim van dry aged vlees