Pecorino al tartufo Harde kazen Ze leidt het familiewijngoed sinds

Ze leidt het familiewijngoed sinds 2000

Chenin 20%

De melk gaat nog op lichaamstemperatuur van de koeien in de kaastobbe

die de room van de ochtendmelk van de koeien mengde met de volle melk van de volgende ochtendmelk

De dichte en harige structuur van (Texels) wol aan de binnenzijde zorgt ervoor

Pecorino al tartufo Harde kazen Ze leidt het familiewijngoed sindsDe Pecorino al Tartufo is gemaakt op het eiland Sardini voor de kust van Itali en hiervoor wordt rauwe schapenmelk gebruikt. Op een enigszins ongebruikelijke manier wordt de smaak toegevoegd aan de kaas: de zwarte truffelpasta wordt in de kaas 'genjecteerd'. Door deze werkwijze is ed kaas zeer opvallend; donkere ivoorkleurige kaas met afwissend stevige zwarte lijnen. Tijdens de 5 maanden rijping worden de kazen ingesmeerd met azijn en lokale