Description

Kamper lamsschouder

Voor een meer subtiele smaak kan kalfszwezerik gekozen worden

dat in de koe tegen de dikke lende aan ligt

Hierdoor treedt een fermentatieproces op en verandert de geur- en smaakloze boon in een glanzend zwart vanillestokje met fijne geur en smaak

Verwarm de oven voor op 130 graden

Simmentaler runderlonghaas | Onglet Rund Kamper lamsschouderDe longhaas is een heerlijk robuust stukje vlees. Het is een echte werkspier, en heeft daarom een volle smaak en een stevige beet. De longhaas is grof van structuur, maar wie hem mooi ros bakt en goed op de draad snijdt, houdt een zeer smakelijke biefstuk over. In Frankrijk kent men de longhaas, of onglet, als echte bistro steak. In Nederland gold hij lang als het geheim van slagers en chefs, maar tegenwoordig weten ook steeds meer thuiskoks dit

Exchange/Return Notes