Gasconne kalfstong Kamper lam maar wordt vooral in Zuid-Europese

maar wordt vooral in Zuid-Europese landen veel gegeten

Het wijnmaken gebeurt hier zonder toegevoegd zwavel en met natuurlijke gisten

Het zouten is mooi voor vlees en door het roken krijgt het vlees diepgang

Knip het netje van de rollade los en vouw het vlees open

maar reken zeker op 20-30 minuten

Gasconne kalfstong Kamper lam maar wordt vooral in Zuid-EuropeseKalfs of rundertong geldt voor veel mensen als orgaanvlees, maar is eigenlijk gewoon een spier. Bij Nederlandse slagers is tong meestal bij de vleeswaren te vinden, maar in veel andere landen bereidt men het ook erg graag vers. Vooraf wordt de tong dan ingewreven met zout, zodat het harde vel na de garing gemakkelijk verwijderd kan worden. Gekookte kalfstong laat een geweldige bouillon achter. Een kalfstong bestelt u als geheel, een weegt doorgaans