GelEspessa, fortykningsmiddel (også stabilisator til sorbeter), E 415, 500 g sub-nuesse-kerne-und-maronen Kan også sprøjtes direkte på

Kan også sprøjtes direkte på tallerkenen for at opnå en interessant effekt

Perlerne muliggør en sparsom og præcis dosering

egner sig især til det franske køkken

På frosne og halvfrosne fødevarer giver det en fløjlsagtig perleeffekt

Emner: -Avantgarde Part Eight: Jürgen Dollase om Sven Elverfeld -Namibia: Jeg havde en gård i Afrika -Gegenbauer giver os surt:

GelEspessa, fortykningsmiddel (også stabilisator til sorbeter), E 415, 500 g sub-nuesse-kerne-und-maronen Kan også sprøjtes direkte påDette produkt supplerer delikatessesortimentet med en alsidig komponent til kkken og gastronomi. GelEspessa indeholder xanthan og kan bruges som fortykningsmiddel til saucer, coulis eller supper. Til sorbeter kan GelEspessa ogs bruges som stabilisator. De retter vsker, der skal bindes, br have et vandindhold p mindst 80 %. Frugter med et hjere syreindhold gelerer mindre kraftigt. GelEspessa kan piskes sammen med vsken, enten koldt eller varmt, indtil